Une journée technologique pour des pme préoccupées





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Communiqué de presse
Réduction de la teneur en sel dans les produits

Une journée technologique pour des PME préoccupées

Dijon, le 10 juin 2011 - Additif alimentaire, le sel peut entraîner des effets nocifs sur la santé des consommateurs, au-delà d’une certaine dose quotidienne. Il. D’où l’émergence dans certains pays européens d’une nouvelle réglementation plus stricte. Le problème est que le sel joue aussi un rôle technologique capital dans la fabrication de certains produits du secteur agroalimentaire. Aussi les dirigeants de PME sont-ils très préoccupés par cette situation. C’est dans ce contexte que différents acteurs de la Bourgogne et de la Franche-Comté (1), ont décidé d’organiser le 16 juin prochain, à Lons-Le-Saunier, à l’attention des PME régionales, une Journée technologique intitulée « Et si demain on vous obligeait à réduire la teneur en sel de vos produits ? »

Certes le sel est un additif alimentaire dont il faut limiter la consommation, personne ne le conteste. Des apports sodés trop importants pendant des années représentent un facteur de risque majeur d’hypertension artérielle pouvant entraîner des effets délétères, notamment sur le système cardiovasculaire. En conséquence, plusieurs pays européens appliquent depuis peu de nouvelles réglementations plus strictes quant à la teneur en sel des produits alimentaires. Mais au-delà de « donner du goût » le sel joue aussi un rôle technologique dans certaines fabrications. Directrice de la qualité au sein de la Fromagerie Milleret, Aline Martin rappelle que le sel est une composante essentielle des fromages puisque celui-ci contribue à leur donner leurs caractéristiques spécifiques. Pour autant, cette PME, comme beaucoup d’autres dans différents secteurs, est de plus en plus confrontée aux exigences de certains de ses clients de la distribution qui militent pour une réduction de la teneur en sel dans les produits agroalimentaires. Confrontés à ce dilemme, les dirigeants de PME s’interrogent et s’inquiètent.

Face à ce problème très préoccupant, il était donc important de clarifier la situation actuelle. C’est pourquoi les partenaires régionaux ont décidé d’organiser à l’attention des PME agroalimentaires des rencontres technologiques, le 16 juin prochain à Lons-le-Saunier. Intitulée « Et si demain on vous obligeait à réduire la teneur en sel de vos produits ? », celle-ci sera l’occasion pour les industriels et les offreurs de solutions présents de débattre de ce problème, d’exposer leurs problématiques spécifiques pour les uns et d’apporter des informations quant aux solutions qui pourraient être mises en place pour les autres. Des rencontres résumées sous la forme d’une question d’autant plus cruciale qu’elle concerne plusieurs grands secteurs d’activités comme les produits laitiers, la charcuterie, les plats cuisinés, la restauration collective, mais aussi la gastronomie.

(1) Vitagora®, Bourgogne Innovation, Bourgogne Développement, ARD Franche-Comté, Franche-Comté Technologies, Welience, ARIA Bourgogne, ARIATT Franche-Comté, ISBA, Alimentec.

Contact

Marthe Jewell

Tél : 03 80 78 97 92

Fax : 03 80 78 97 95

Mobile : 06 60 65 87 16

Email : marthe.jewell@vitagora.com

Manifestation : Rencontres Technologiques « Et si demain on vous obligeait à réduire la teneur en sel de vos produits ? »

Date : Le 16 juin 2011, de 14h à 18h

Lieu : La Maison de la Vache qui Rit, Lons-Le-Saunier

Public : Entreprises agroalimentaires et ‘offreurs de solutions’

Format : Conférences, pause networking et débat animé

Modalités d’inscription : 25€ pour les adhérents de Vitagora®, 50€ pour les non-adhérents de Vitagora®

Contact :

Email : vitagora@vitagora.com

Téléphone : 03 80 78 97 91

Fax : 03 80 78 97 95



Maison des Industries Alimentaires de Bourgogne - 4 boulevard Docteur Jean-Veillet - BP 46524 - 21065 DIJON Cedex - France

Tél. +33 (0)3 80 78 97 91 - Fax: +33 (0)3 80 78 97 95 - E-mail : vitagora@vitagora.com - Web : www.vitagora.com

Association régie par la loi du 1er juillet 1901 - SIRET 487 507 121 00019 - APE 732OZ


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