Annexe à l’arrêté du 16 avril 2012





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Annexe à l’arrêté du 16 avril 2012

Programme des épreuves du concours d’ingénieurs relevant des ministres chargés de l’économie et du budget


Spécialité chimie analytique



1-Chimie générale


  • Lois fondamentales de la thermodynamique et de la cinétique chimique

  • Atomistique : constitution de l’atome, radioactivité, isotopie

  • Liaisons chimiques : généralités, différents types de liaisons

  • Spectre de vibration des molécules, spectres électroniques

  • Mécanismes réactionnels

  • Acides et bases


2-Chimie organique
Nomenclature, préparation, propriétés, réactivité, mécanismes réactionnels, applications industrielles de composés à fonction simple ou multiple et de composés particuliers :


  • Les hydrocarbures aliphatiques et aromatiques et leurs dérivés halogénés, nitrés et sulfonés

  • Les composés hydroxylés : alcools, phénols et leurs dérivés

  • Les composés carbonylés : aldéhydes, cétones, acides et leurs dérivés

  • Les composés azotés : amines, amides, nitriles

  • Les composés hétérocycliques

  • Les macromolécules naturelles (glucides, lipides, protéines)

  • Les polymères


3-Chimie minérale
Nomenclature, état naturel et préparation, propriétés et applications industrielles


  • Hydrogène, deutérium, tritium

  • Oxygène, oxydes, peroxydes, hydroxydes

  • Carbone, azote, halogènes, soufre, phosphore et leurs composés


4-Chimie analytique et techniques d’essais physico-chimiques
Principes, appareillages, applications


  • Méthodes électrochimiques

-Ampérométrie

-Potentiométrie

-Conductimétrie


  • Méthodes spectrométriques

-Spectrophotométrie par fluorescence de rayons X, la diffraction X

-Spectrophotométrie infra-rouge

-Spectrophotométrie ultra-violette et visible

-Spectrophotométrie de fluorescence

-Résonance magnétique nucléaire

-Spectrométrie d’absorption atomique

-Spectrophotométrie d’émission atomique

-Spectrophotométrie de masse, de masse de rapports isotopiques

  • Méthodes séparatives

-Electrophorèse, électrophorèse capillaire

-Chromatographie en phase gazeuse

-Chromatographie en phase liquide et ionique

  • Méthodes couplées

-ICP-masse

-Chromatographie-masse

-LC-ICP/MS

  • Méthodes enzymatiques et immuno-enzymatiques


5-Caractérisation des matériaux inorganiques et des polymères

6-Échantillonnage, étalonnage, normalisation et management de la qualité dans un laboratoire d’analyse

7-Validité et limites des tests et mesures effectuées en chimie


  • Résultats d’essais, valeurs aberrantes, intervalle de confiance, conformité à une spécification

  • Mesures et incertitudes de mesure : notion d’erreur, d’incertitude

  • Expression et acceptabilité du résultat

  • Précision, répétabilité, reproductibilité, fiabilité

  • Seuil de détection


Spécialité physique




1-Mécanique

  • Lois de Newton – Théorème de l’énergie cinétique, conservation de l’énergie, théorème de l’énergie mécanique, quantité de mouvement.

  • Mécanique du point, cinématique, cinétique, dynamique.

  • Mécanique des fluides : statique des fluides, relation de Bernouilli, viscosité.


2-Thermodynamique

  • Pression, température, gaz parfaits, calorimétrie, 1er principe, machines thermiques, 2nd principe, fonctions thermodynamiques.

  • Transferts thermiques : conduction, convection, rayonnement.


3-Optique

  • Optique géométrique : principe de Fermat, lois de Descartes, lentilles, dioptres.

  • Optique ondulatoire : interférences, diffraction, principe d’Huygens-Fresnel, biréfringence, polarimétrie et applications.

  • Photométrie : éclairement, flux, intensité, luminance, émittance, loi de Beer-Lambert, absorbance, transmittance, application à la spectroscopie.

  • Instruments d’optique : microscope, lunette, télescope, interféromètre.


4-Électricité

  • Loi d’Ohm, loi des nœuds, loi des mailles, théorème de superposition, théorème de Thévenin, théorème de Norton, circuits RLC, dipôles passifs, dipôles actifs, diodes, photodiodes, transistors. Amplificateur opérationnel.

  • Mesures électriques : oscilloscope, multimètres.


5-Électromagnétisme

  • Champ électrique, potentiel électrostatique, théorème de Gauss, champ magnétique, théorème d’Ampère, loi de Biot et Savart.

  • Force de Lorentz, Force de Laplace, auto-induction, force électromotrice d’auto-induction.

  • Milieux diélectriques et milieux magnétiques, aimantation.


6-Physique de la matière-Interactions rayonnement/matière

  • Atomistique : absorption, émission, équation de Schrödinger, orbitales, classification périodique, fonctions d’onde, principe d’incertitude d’Heisenberg, molécules, orbitales moléculaires, liaisons chimiques.

  • Cristallographie : systèmes cristallins, diffraction des rayons X.

  • Effet photo-électrique, effet Compton, modèles de Bohr, de Rutherford et de Thomson, dualité onde-corpuscule, loi de De Broglie.

  • Effet laser ; applications.

  • Applications aux méthodes spectroscopiques.


7-Mesures physiques

Grandeurs physiques, système international, erreur, incertitudes, calculs d’incertitudes
8-Échantillonnage, étalonnage, normalisation et management de la qualité dans un laboratoire d’essais physiques

9-Validité et limites des tests et mesures effectuées en physique


  • Résultats d’essais, valeurs aberrantes, intervalle de confiance, conformité à une spécification

  • Mesures et incertitudes de mesure : notion d’erreur, d’incertitude

  • Expression et acceptabilité du résultat

  • Précision, répétabilité, reproductibilité, fiabilité

  • Seuil de détection


Spécialité biologie




1-Biologie moléculaire et techniques d’essais biologiques


  • Techniques de génie génétique

-l’ADN, caractérisation et détection

-Isolement, caractérisation d’un fragment d’ADN particulier

-PCR, clonage et séquençage, banques génomiques

  • Structure de l’ADN

  • Réplication de l’ADN

  • La transcription et sa régulation

  • La traduction et sa régulation

  • Techniques d’analyse de l’expression

-Hybridation ARN-sonde spécifique

-Gènes rapporteurs

-Vecteurs d’expression
2-Microbiologie et techniques d’essais microbiologiques


  • Microbiologie générale

-Structure et constitution chimique des bactéries

-Métabolisme bactérien et facteurs de croissance

-Croissance bactérienne

-Génétique bactérienne

-Classification des bactéries

-Virus et bactériophages

-Levures et moisissures

-Mycotoxines

  • Microbiologie alimentaire

-Origine des microorganismes dans les aliments

-Conditions de multiplication dans les aliments

-Microbiologie prévisionnelle

-Microorganismes utiles, nuisibles, bactéries pathogènes et pathogénicité

-Manifestations morbides d’origine alimentaire (affections bactériennes et virales, toxi-infections alimentaires)

-Techniques d’analyse en microbiologie alimentaire (méthodes classiques, techniques rapides)

  • Agents anti-microbiens

-Agents physiques et chimiques

-Antibiotiques

-Antiseptiques
3- Échantillonnage, étalonnage, normalisation et management de la qualité dans un laboratoire d’analyses microbiologiques
4-Validité et limites des tests et mesures effectuées en microbiologie


  • Résultats d’essais, valeurs aberrantes, intervalle de confiance, conformité à une spécification

  • Mesures et incertitudes de mesure : notion d’erreur, d’incertitude

  • Expression et acceptabilité du résultat

  • Précision, répétabilité, reproductibilité, fiabilité

  • Seuil de détection


5-Immunologie


  • Structure des antigènes et anticorps

  • Réponse immunitaire, applications pratiques

  • Réactions immunochimiques et techniques immuno-enzymatiques appliquées à l’industrie agro-alimentaire


6-Biochimie structurale et métabolique


  • Acides aminés et peptides : propriétés chimiques

  • Structure des protéines (primaire, secondaire, tertiaire, quaternaire)

  • Acides nucléiques (propriétés physico-chimiques des constituants, polymorphisme structural de l’ADN)

  • Glucides

  • Lipides et membranes biologiques (acides gras, lipides membranaires : phospholipides, stérols, glycolipides.




  • Métabolisme des sucres (glycolyse, métabolisme chez les bactéries)

  • Cycle de Krebs

  • Respiration, fermentation (chaîne respiratoire, synthèse d’ATP)

  • Métabolisme des lipides (dégradation et synthèse)

  • Métabolisme des acides aminés et de l’azote


7-Enzymologie


  • Réaction enzymatique à un substrat

  • Enzymes de dégradation des protéines




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