Chapitre 3 : les aspects logistiques des stocks
Les stocks : définitions, rôles et inconvénients
La définition d’un stock
Il s’agit d’une provision de produits en instance de consommation. C’est une différence de débits entre un flux entrant et un flux sortant
Niveau d’un stock est évalué par une durée (jours, heures,…)
Temps nécessaire à l’épuisement du stock
Exemples : sous l’hypothèse d’un flux entrant nul, la quantité en stock permet d’assurer 8 jours de fabrication ou de distribution
Gestion des stocks indissociable de l’organisation physique de l’approvisionnement, de la production, de la logistique et de la commercialisation
Quatre types de stocks
Matières premières :
Point de départ du cycle de production
Souvent stockées avant d’être utilisées
En-cours et composants (appelés stocks de fabrication)
Externes (achat à un fournisseur), ou internes
En-cours à stocker avant l’utilisation suivante car processus de fabrication rarement synchronisé de façon parfaite
Produits finis et marchandises (appelés stocks de distribution)
A destination des consommateurs
Fournitures
Eléments consommés lors du cycle productif mais qui ne sont pas des constituants du produit (ex : l’énergie).
Les rôles des stocks dans les processus productifs
Les inconvénients des stocks
Impossible de stocker tous les produits
En raison du caractère périssable des produits
Produits alimentaires
Produits industriels
Transformation possible des produits invendus
Invendus : immobilisation de la trésorerie sans aucuns profits
Vente au rabais, afin de récupérer une partie de cette trésorerie mais qui se traduit néanmoins par une perte
Nombreuses « attentions »
Gardés (protection contre le vol,…), protéger des intempéries, des incendies, des inondations,…
La classification des stocks
La loi Pareto, la loi 20/80 et la méthode ABC
Méthode de classement des stocks en catégories de produits selon certains critères.
La loi de Vilfredo Pareto (statisticien italien, 1848-1923)
Loi empirique : la distribution des revenus sur une population
20% des villes d’un même pays regroupent 80% de la population
20% des clients génèrent 80% du chiffre d’affaire de l’entreprise
Finalité de la méthode
Se focaliser sur les produits stratégiques
Eviter un gaspillage de temps et de ressources en gérant de manière trop rigoureuse des produits d’importance mineur (valeur, nombre, CA généré,…)
Porter une attention particulière à l’organisation du fonctionnement du site d’entreposage
Faciliter l’accessibilité des produits
Sécuriser les mouvements des produits
Exemples de critères
Quantités par article ou volume occupé (dans le stock)
Gagner de la place dans un entrepôt
Valorisation des stocks
Minimiser les capitaux immobilisés
Nombre d’articles vendus
Limiter les ruptures de stocks sur les produits les plus demandés
Sortie en valeur
Effectuer une gestion des stocks rigoureuse sur les produits qui concourent le plus aux ventes de l’entreprise
La démarche à suivre en matière de classification des stocks
Choisir un critère en fonction du problème posé…
Voir tableau de l’exercice :
La gestion des stocks
Voir polycopier
Code du composant
|
Sortie en valeur classées
1ère étape
|
Fréquences cumulées croissante/ sortie en valeur
3ème étape
|
Fréquences cumulées croissante sur article
4ème étape
|
X-1
|
11 926
|
47,31%
|
10%
|
X-2
|
8 268
|
80,11%
|
20%
|
Y-10
|
2 610
|
90,47%
|
30%
|
Y-20
|
1 260
|
95,47%
|
40%
|
Y-30
|
350
|
96,86%
|
50%
|
Z-100
|
276
|
97,96%
|
60%
|
Z-200
|
210
|
98,79%
|
70%
|
Z-300
|
150
|
99,39%
|
80%
|
Z-400
|
80
|
99,71
|
90%
|
Z-500
|
75
|
100%
|
100%
|
|
25 205
2nde étape
|
|
| |
